极目新闻记者 刘冬莉
通讯员 舒生春
编者按：食品小作坊虽然“小”，却事关民生大事。
作为一种天生氤氲着烟火气的食品生产业态，食品小作坊成为不少地方的独特印记，有人甚至将乡愁文化、童年味道赋予其中。但是，食品小作坊从业门槛低，散落于大街小巷，其生产操作缺乏规范，从业人员食品安全意识不强，风险隐患较多。如何规范小作坊发展，成为当前迫切需要解决好食品安全的“难事”。
近年来，武汉市市场监管部门以服务促发展，以监管促提升，不断通过化解难题，持续纾解“痛点”“难点”，对于有条件的区域，推动小作坊进入集中加工园区，统一管理，有效管控食品安全；同时，对生产条件恶劣和存在违法行为的小作坊将依法从严查处，推动小作坊由【云.帆.学.社.】dkxbs .cn 每日持.续更新.可.实操.的副.业.项目“小、散、低”向“精、特、美”转型。
即日起，极目新闻联合武汉市市场监管局推出“小作坊 大民生”系列报道，与您一同见证武汉食品小作坊的提档升级——
市场监管人员检查久仰米酒厂
初到武汉开设米酒小作坊时的那几年，刘胜杰几乎每天都在提心吊胆中度过：由于无照经营，他担心随时会被监管部门查处，只要看到穿制服的人就紧张，不得不四处搬家。没有生产许可证，遇到刁蛮的顾客故意敲诈，他也只好闷头认栽。
2019年，他的小作坊落户江夏区，在市场监管人员的指导下，他顺利办理了营业执照和食品生产加工小作坊生产许可证，并努力提升作坊生产环境和提高产品品质。如今，刘胜杰已与属地市场监管人员成为见面亲切的老熟人，再也不用担心害怕。【云.帆.学.社.】dkxbs .cn 每日持.续更新.可.实操.的副.业.项目更让他安心的是，由于产品品质经得起市场监管部门和消费者的双重检验，他酿的米酒销路也越来越好。
曾经为躲避监管四处搬家
在位于武汉市江夏区纸金路的久仰米酒厂，老板刘胜杰一见到郑店市场监管所的颜辉，便热情地走上前去打招呼。颜辉跟他打趣说：“这跟几年前刚见到我的样子，完全不一样呢。”刘胜杰不好意思地摸摸头，说：“刚开始做生意时，证照手续都不全，食品安全意识也不足，我见到你们穿制服的就紧张。现在不一样，我有底气，欢迎你们常来指导。”
刘老板的底气，来自哪里？极目新闻记者进入这间面积仅一百多平方米的酿酒作坊，很快找到了答案。
一进门，左手边的墙上就醒目地张贴着《食品生产加工小作坊食品安全信息公示牌》，上面明确写【云.帆.学.社.】dkxbs .cn 每日持.续更新.可.实操.的副.业.项目有食品生产加工小作坊的主体责任和安全承诺书，右边则是营业执照和食品生产加工小作坊生产许可证、从业人员健康证、产品检验报告、食品添加剂使用公示等。走进生产加工车间，数十包糯米整齐码放在贮藏间。市场监管人员仔细查看这批糯米的外包装和进货凭据：“生产日期是2023年9月3日，保质期12个月，非常新鲜。”
“最近天热潮湿，糯米存放太久怕发霉长虫，所以我每次少进一点货，尽量一个月内用完。”刘胜杰向极目新闻记者回忆说，早些年，自己刚从河南南阳来到武汉做米酒生意时，总是担心无证经营被查，不得不四处搬家。2019年，他来到江夏区纸金路后，在郑店市场监管所的帮助下，顺利地办理了营业执照和生产许可证，成为“有户口”【云.帆.学.社.】dkxbs .cn 每日持.续更新.可.实操.的副.业.项目的经营者。这两张“纸”，成为他的第一个底气。
小作坊提档升级底气更足
次年，市场监管人员在日常检查时发现，久仰米酒厂的环境卫生不达标，给食品安全留下隐患，于是对刘胜杰下达整改通知书。刘胜杰干脆对作坊进行一次重新装修，并在市场监管人员的指导下，在墙面铺上防霉板，门口加装挡鼠板，装上防蚊灯、防蝇网，同时做好进销货台账。
记者现场看到，新装修的作坊分为贮藏区、生产加工区、灌装间等区域，墙壁和地面均铺上洁白的瓷砖，既美观又干净。
“三年多来，所里的市场监管人员几乎是手把手帮助我提升改造，大到作坊装修改造、食品安全生产把控，小到标签标注的规范化，事无巨细。有他们把关，我越来越有底气，再也不用‘东躲西藏’了。”刘【云.帆.学.社.】dkxbs .cn 每日持.续更新.可.实操.的副.业.项目胜杰说，硬件环境，是他的第二个底气。但最终，产品的品质、消费者的认可，才是他能长久发展的最大的底气。
采访即将结束时，刘胜杰骄傲地说：“现在，我不仅不用东躲西藏四处搬家了，销量也越来越好，平均每月能卖五六千斤米酒，遇到过年更是忙得要飞起来。”
（来源：极目新闻）
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